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用料

西葫芦1个，牛肉200克，小米辣适量

步骤 1

配菜备：西葫芦去芯切大丁，黄皮。

牛肉切大小一致的大丁，用厨房纸吸干血水。

腌制：黑胡椒碎，酱油，料酒，一勺红薯淀粉，抓匀，再加一些橄榄油，抓匀，就不会粘在一起，并且可以锁住水分。

先把配菜炒断生，放点盐捞出。

大火，橄榄油、黄油，化了立马放牛肉，一面煎一分钟再翻另一面煎，不要去随便翻炒，两面都煎出焦糖色外壳、放点小米辣，放入炒好的配菜黄皮西葫芦放进去，我这里放点生粉兑水勾芡，放点鸡粉，黑胡椒碎，拌匀出锅。

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